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营养专家：高考进补铆牢一个“杂”字2007-5-23 8:13:00 阅读 次 参与讨论()
和很多高三的学子一样，雯雯也进入了最终冲刺阶段。往书桌前一坐，一头扎进书堆里，日复一日的题海战，让她渐渐感觉力不从心。
看着女儿一脸疲倦的模样，父母自然心疼不已，而他们能做的就是“给她吃得好些”。补脑的保健品一盒接一盒不曾间断，每天反复叮嘱她多吃点再多吃点，平时不舍得买的山珍海味
也从市场搬到了厨房，可是雯雯的胃口却越来越差，状态依旧昏昏沉沉。
面对这幅再普遍不过的“高三备考场景图”，上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科主任曹伟新则表示，考生进补误区不少，盲目而不科学的饮食非但帮不了孩子，还拖了他们的后腿。
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和很多高三的学子一样，雯雯也进入了最终冲刺阶段。往书桌前一坐，一头扎进书堆里，日复一日的题海战，让她渐渐感觉力不从心。
看着女儿一脸疲倦的模样，父母自然心疼不已，而他们能做的就是“给她吃得好些”。补脑的保健品一盒接一盒不曾间断，每天反复叮嘱她多吃点再多吃点，平时不舍得买的山珍海味
也从市场搬到了厨房，可是雯雯的胃口却越来越差，状态依旧昏昏沉沉。
面对这幅再普遍不过的“高三备考场景图”，上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科主任曹伟新则表示，考生进补误区不少，盲目而不科学的饮食非但帮不了孩子，还拖了他们的后腿。
补误区：保健品当饭吃
“谁不希望自己的孩子能有个好将来啊！学习的东西我们也看不太懂，能帮忙的也只有给他补的好一些，多补一点是一点。”陈女士的话直截了当地说出了绝大多数考生父母的心情。频频光顾学生保健品市场成了这些父母的“首要”工作。
笔者上周末在某超市看到，光号称“健脑”、“补脑”的保健品就摆满了一大片货架，并且大多宣传具有增进记忆力、缓解大脑疲劳、补充大脑营养等功效。
“考前冲刺确实让考生们的脑力消耗很大，因此进行适当的营养补充是必要的，但*保健品来进补却没有必要，更不能本末倒置。”上海交通大学医学院营养系副主任、上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科主任曹伟新表示，有些家长只盯牢孩子吃保健品而忽略了日常饮食，这将对考生健康不利。
曹医生同时介绍说，脑细胞的能量来自葡萄糖，而葡萄糖的补充又要*碳水化合物的摄入。因此，一日三餐中粮食的摄入必须保证。如果来自米、面类的碳水化合物摄入不够，那么人体就会通过蛋白质转化来补充脑代谢所需的能量，这样反而增加了人体代谢的负担。
量误区：吞进去准没错
“多吃点！再吃点！”、“把这条鱼给吃了，这盆虾一个别剩下！”这些话应该是高三考生们在饭桌上听到的最熟悉的“命令”。许多考生家长坚信“吃进去总归有用的”这句话，像填鸭一样往孩子的肚子里塞东西。
曹医生提醒道，复习迎考阶段，考生在食量上可以比平时稍微增加一点，但也别吃的太多，否则饱餐后大量血液被调动到胃部工作，大脑的工作效率就会降低。一般来说，每顿餐的间隔为4到5小时，而由于考生常常复习功课到深夜，如果晚上6、7点吃了晚饭而到12点左右睡觉，其间可以适当加餐一顿。
“对于体力、脑力都在经受很大考验的考生来说，通过饮食保证人体的总能量是第一位的，但这并不表示吃得越多就越好，而是要有针对性地补充营养。”曹伟新表示，人体活动需要足够的蛋白质，包括脑活动，因此在考生的饮食中保证充足的蛋白质摄入至关重要。据介绍，优质蛋白主要来源于鸡、鸭、鱼、蛋、奶等动物性食品，同时大豆类食品也富含蛋白质。
质误区：山珍海味唱主角
“如果能吃到满汉全席，我肯定会去排队的，就一个儿子，吃的问题上哪能会打折扣呢？”正在海干品柜台挑选鱼翅的林先生如是说。
“每天用大鱼大肉、山珍海味给孩子‘进补’可能会适得其反。”专家表示，鱼、肉等属于酸性食物，食用过多易使人体产生疲倦感。另外，山珍海味中过剩的营养不仅很难被人体完全吸收，反而会因为吃得过于油腻造成食欲不振，其中的高蛋白、高脂肪，还会影响人体的胃肠消化，导致腹胀、腹泻的发生。
曹医生表示，为了补充营养可以适当调整考生的饮食，但不要刻意改变个人原先已经形成的“食谱”，应保持人体内环境的稳定，否则人体需要重新适应新的“食谱”，这很可能对健康造成不良影响。
“保证膳食营养均衡才是正确的保健态度。”医生提醒说，主食可适量选择一些粗杂粮，如红豆、绿豆、糙米等，补充维生素B1以增进食欲。同时，多吃水果、蔬菜补充膳食纤维、维生素和矿物质对考生也大有裨益。曹医生解释道，考生在复习过程中常常坐着一动不动，这样肠蠕动就减少了，会影响正常排便。而膳食纤维的摄入可以有效促进肠内容物排空，增加饥饿感，一些考生觉得没有食欲的问题也可能因此解决了。“考生还应该尽量少吃油炸类的食物，因为这类食物易产生饱腹感，影响食欲，也容易造成肠胃不适。”
●推荐食谱
早餐：面包2片，鸡蛋1个，牛奶1杯(150-200毫升)， 蜂蜜5-10克，水果100-150克。
午餐：米饭100-150克，盐水虾75克，肉丝(20克)炒洋葱(75克)，拌菠菜100克，西红柿(20克),海带(10克),蛋花汤。
间餐：绿豆百合羹150-200毫升。
晚餐：小米粥50克，菜(20克)肉(20克)小笼包(面50克)，红烧鱼100克，凉拌芹菜100克，山药20克。
晚加餐(必要时)： 酸奶一杯(150-250克)，或水果(150-200克)。
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