鲁科版必修二《饮食中的有机化合物—蛋白质》

摘要：蛋白质是维持生命的一种重要的常量营养素，由氨基酸构成，是人体建构、发育成长及修复细胞组织的主要基本元素。当谈到蛋白质时，人们总会先想到肉类、牛奶、蛋等食物。实际上，蛋白质是生命的物质基础，一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质普遍存在于生物界，从病毒、细菌到动、植物都含有蛋白质。蛋白质也是各种生物体内含量最多的有机物质。人体内蛋白质含量就约占其干重的45%左右。

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