基本信息
7-3-1 油脂（一）
[教学目标]
1．知识目标
（1）了解油脂的组成和分子结构、了解油脂的重要作用．
（2）了解人类生活中常用油脂的主要来源。
（3）理解油脂的氢化、水解等重要性质。
（4）了解油脂的结构和物质性质、化学性质之间的联系。
2．能力和方法目标
通过油脂中官能团种类跟油脂化学性质的关系的学习，提升对有机物性质中“官能团决定性质”规律的认识，提高根据官能团分析有机物性质的能力。
通过油脂中烃基有饱和程度对油脂的状态的联系，提高从不同角度理解有机物物理性质的能力。
3．情感和价值观目标
（1）油脂是一种生活中常见的物质，跟人类生活有着紧密的联系，所以通过油脂的学习可以进一步提高用化学视角观察和分析生活问题的能力，形成的科学的生活观念．
（2）通过油脂的氢化、脂肪的皂化等学习，了解化学对改善人类生活的重要作用．
