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“蛋白质”相关知识的归纳分析
山东 王德顺
蛋白质部分是在分子水平对生命现象的研究，是与化学紧密相连的一部分内容，同时也是目前生命科学研究的前沿，是高考命题的热点。在复习时，应紧密联系生活实际，来理解教材中的重点和难点知识。对于氨基酸的结构通式及多肽的形成过程要认真掌握。
一、把握重点 突破难点
1、组成蛋白质的氨基酸约有20种，按其来源可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸，人体有8种必需氨基酸，可以用谐音法来记：甲（甲氨酸）亮（亮氨酸）借（缬氨酸）来（赖氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）黄色（色氨酸）书（苏氨酸）。体内氨基酸的来源有自身蛋白质分解产生的、转氨基作用产生的、食物中获得的，是否能通过转氨基作用产生是二者的区别。
2、20种氨基酸的区别在于R基的不同，要记准氨基酸的结构通式，把握其特点：至少含有一个氨基和一个羧基，并且氨基和羧基连接在同一个碳原子上。“至少”“氨基（—NH2）”“羧基（—COOH）”。R基中可能含有不等量的氨基和羧基。
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