基本信息
根据全国各地名校2008--2009年9-12月最新模拟试题组编
1．(江宁高级中学08~09学年度第一学期高三年级12月月考三 校 联 考 )（10分）2008年10月8日，瑞典皇家科学院宣布将诺贝尔化学奖授予日本科学家下村修、美国科学家马丁•沙尔菲与美籍华裔科学家钱永健，以表彰三人因在发现和研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献。蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14％～18％（本题涉及的含量均为质量分数）]，故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是：
Ⅰ．蛋白质中的氮（用氨基表示）在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，生成一种无机
含氮化合物，反应式为：2（-NH2）+H2SO4+2H+ 。
Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成（NH4）2B4O7。
Ⅲ．用已知浓度的HCl标准溶液滴定，根据HCl消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量。
（1）上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为 。
（2）乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1％，蛋
白质的含量则为6.38％。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉
中加入三聚氰胺（Melamine）来“提高”奶粉中的蛋白质含量，
导致许多婴幼儿肾结石。
① 三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为 ，
含氮量（氮元素的质量分数）为 ；
② 下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有 ；
A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末，无色无味，所以掺入奶粉后不易被发现
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上
C．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐
③ 假定奶粉中蛋白质含量为16％即为合格，不法分子在一罐总质量为500g、蛋白
质含量为0的假奶粉中掺入 g的三聚氰胺就可使奶粉“达标”。
注：有答案！
