考点聚焦:
⒈能说出氨基酸组成、结构特点和主要的化学性质,了解蛋白质的组成、结构和性质。
⒉常识性了解酶、核酸。
知识梳理:
一、蛋白质
⒈蛋白质的组成元素有: ,它的相对分子质量从 到 ,为天然高分子化合物,水解最终产物为氨基酸,故氨基酸为蛋白质的基石。
[思考]蛋白质分子中的四级结构的排布方式?
⒉氨基酸的组成:氨基酸为羧酸分子中烃基上的 被 取代后的产物,即分子中同时含有 和 。
常见的几种氨基酸的结构简式:
甘氨酸: ;
丙氨酸: ;
苯丙氨酸: ;
谷氨酸: 。
⒊氨基酸的性质
⑴物理性质
天然的氨基酸均为 晶体,熔点200-300℃,可溶于水,不溶于乙醚。
⑵化学性质:-NH2碱性 -COOH酸性
①两性:
写出甘氨酸与NaOH和HCl反应的化学方程式:
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