[考试目标]
1．了解氨基酸、蛋白质等与人体健康的关系。(选考内容)
2．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。(选考内容)
3．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物，知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。(自学内容)
[要点精析]
一、了解饮食中的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、水、矿物质、维生素。
二、了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。
三、了解常用食品防腐剂的功与过
食品添加剂是指为改变食物品质和色、香、味，以及根据防腐和加工的需要而加入的化学合成品或天然物质。常见食品添加剂有营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、膨松剂、甜味剂、发色剂。
[例1] 含有食品添加剂的食品一定不安全吗？凡是天然的、未使用食品添加剂的食物都能安全食用吗？试举例说明。
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