蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物，占细胞干重的50%以上。从化学组成来说，没有蛋白质就没有细胞，同时，蛋白质又是生命活动的主要承担者，是原生质的重要组成成分，在有机体的各项生命活动中有着多种重要的功能，因此，本节内容是今后继续学习“生物的新陈代谢”“遗传的物质基础”等重要章节知识的基础。
由于初中阶段初步学习了“人体营养”“新陈代谢”“遗传和变异”的有关知识，所以高一学生对于蛋白质已经有了基本的认识，但学生对蛋白质的基本单位氨基酸的相关知识、氨基酸如何形成蛋白质、蛋白质的结构与功能等内容还知之甚少。本节知识是初中内容的拓展和延伸，教师要在学生感性认识的基础上，激发学生的求知欲，针对学生对初中内容的掌握程度，多联系初中教材，多联系现实生活，鼓励学生动手探索、动脑思考。
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