2010届高三生物一轮复习必备精品：专题二十一（新课标）

生物技术在食品加工及其他方面的应用

一、考点解读

1、考点盘点

内容

说明

（1）传统的发酵技术及其应用

（2）植物组织培养技术

（3）DNA和蛋白质技术

（4）植物有效成分的提取　　

发酵技术DNA和蛋白质技术和必修有一定的联系

2、考点解读

本专题是新人教课标版教材选修一的第一个模块-传统发酵技术的引用，主要考点有果酒和果醋的制作、腐乳的制作、制作泡菜并测定亚硝酸盐，这几个内容都比较贴近生活，不但可以在高考中易得分，也为培养学生的生物科学素养起到了一定的作用

本专题是新课标教材新增内容，本专题介绍了果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、实验流程，注意事项。从高考命题角度看主要是以为几种发酵物的生产为背景材料进行各种各样的考查，考查的形式也多种多样。

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