化学：7.2《淀粉 纤维素》教案（旧人教版必修2）

[引言]

   我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物？淀粉和纤维素的分子式通式相同（C₆H₁₀O₅）_n，是否为同分异构体或同系物？（让学生带着疑惑去学习，自己寻找答案）。

一．淀粉、纤维素的结构和物性：

1．  多糖是能水解生成多个分子单糖的糖类。淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们的通式是（C₆H₁₀O₅）_n，但n值不同。不仅如此，它们的结构也不同。故它们既不是同分异构体，也不是同系物。其n值一般为几百到几千，相对分子质量一般为十几万到几百万。属于天然高分子有机物。

2．  淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉溶解在水里另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用。

   纤维素是构成植物细胞壁的基础物质。纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。

[板书]

          淀粉              纤维状           注：

通式：  （C₆H₁₀O₅）_n           （C₆H₁₀O₅）_n      （1）不是同分异构体

结构：   n为几百到         n为几千个             （n不等）

几千个葡萄糖单元   葡萄糖单元      （2）不是同系物

                 C₆H₇O₂（OH）₃          （结构不同）

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