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更新时间2009-9-30
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目前，在食品工业中广泛采用酶来改善食品的品质以及制造工艺，酶作为一类食品添加剂，其品种不断增多。它在食品领域中的应用方兴未艾。与以前的化学催化剂相比，酶反应显得特别温和，这对避免食品营养的损失是很有利的。以下介绍几种酶在食品领域中的应用。
百度：生物：3.2《酶在食品加工中的应用》素材（1）（中图版选修1）
谷歌：生物：3.2《酶在食品加工中的应用》素材（1）（中图版选修1）
有道：生物：3.2《酶在食品加工中的应用》素材（1）（中图版选修1）
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