化学：7.3《油脂》备课资料（大纲人教版第二册）

●备课资料

一、油炸食物不易多吃

油炸食物是常见食品，香脆可口，较受人喜爱，但不易多吃。油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，可发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油。油炸食物时，由于被炸食物(如生面团)引进少量水，高温下，即有少量油脂发生水解，水解产生的甘油又发生脱水等反应，最终产物丙烯醛是一种具有刺激性气味的有毒物质，其蒸气刺激人眼而致流泪(军事上用来做催泪弹)。平常炒菜时，火苗一大就会闻到一股刺鼻的气味，即是由这个原因引起的。当过多食用油炸食物时，其中所含的微量烯醛，在人体内就会积累相对较多量，对人体有害。所以，油炸食物不易多吃。

• 【Ks5u首发】广西柳铁一中2013届高三第二次月考化学试题 Word版含答案
• 【Ks5u首发】广西柳铁一中2012-2013学年高一下学期月考化学试题 Word版无答案
• 【Ks5u首发】广西桂林中学2013届高三高考模拟考试化学试题 Word版含答案
• 【Ks5u首发】广西桂林中学2012-2013学年高一下学期期中化学试题 Word版含答案
• 【Ks5u首发】广西桂林中学2012-2013学年高二下学期期中化学文试题 Word版含答案
• 【Ks5u首发】广西桂林中学2012-2013学年高二下学期期中化学文理试题 Word版含答案
• 【Ks5u首发】广西桂林中学2012-2013学年高二下学期期中化学理试题 Word版含答案
• 广西大学附属中学2012-2013学年高一11月段考化学试题 Word版含答案
• 【Ks5u首发】广西柳州铁一中2012-2013学年高一下学期第一次月考化学试题 Word版含答案
• 广西钦州市大寺中学2012-2013学年高一上学期第一次月考化学试题 Word版含答案

资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★