普通高中课程标准实验教科书——腐乳的制作（教案）

普通高中课程标准实验教科书——腐乳的制作

课题2 腐乳的制作

★课题目标

（一）知识与技能

说明腐乳制作的原理

   （二）过程与方法

    注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化

（三）情感、态度与价值观

    以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发酵技术的应用；养成细心严谨的科学态度

★课题重点

说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作

★课题难点

    在实践中摸索影响腐乳品质的条件

★教学方法

    启发式教学

★教学工具

    多媒体课件

★教学过程

（一）引入新课

在人们的餐桌上的饭菜不但与“香”相联系，而且与“臭”也有牵连：臭豆腐、臭鸡蛋、臭虾酱等等。这些嗅起来“臭”而吃起来“香”的食品也与发酵有着密切关系。

（二）进行新课

（阅读“腐乳制作原理”，完成基础知识）

• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题四 调节 主攻点之（二）第二课时　免疫调节及与生命活动调节有关的实验设计和分析
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题四 调节
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传 主攻点之（一）基因的本质
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传 主攻点之（四）变异、育种与进化
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传 主攻点之（三）第一课时　分离定律与自由组合定律
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传 主攻点之（三）第二课时　伴性遗传与人类遗传病
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传 主攻点之（二）基因的表达
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题七 生物技术实践 主攻点之（一）传统发酵技术和微生物的利用
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题七 生物技术实践 主攻点之（二）酶的应用和DNA的粗提取与鉴定

资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★