生物教师必备：氨基酸、蛋白质的结构理化性质与分类

蛋白质

    蛋白质是细胞和生物体的重要组成成分，通常占细胞干重的一半以上。蛋白质主要由c、h、0、n四种元素组成，其中氮的含量在各种蛋白质中比较接近，平均为16％，因此用凯氏(kjelahl)法定氮测定蛋白质含量时，受检物质中含蛋白质量为氮含量的6．25倍。蛋白质是高分子化合物，其基本组成单位是氨基酸。

    (一)氨基酸

    1．氨基酸的结构

    天然存在于蛋白质中的氨基酸共有20种，各种氨基酸(除脯氨酸)在结构上的一个共同特点是，在与羧基相连的碳原子(α-碳原子)上都有一个氨基，因而称为α-氨基酸，它们的不同之处在于侧链，即r基的不同。除甘氨酸外，所有氨基酸分子中的α-碳原子都是不对称的，有l-型和d-型之分。在天然蛋白质中存在的氨基酸都是l-α-氨基酸。

• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题四 调节 主攻点之（二）第二课时　免疫调节及与生命活动调节有关的实验设计和分析
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题四 调节
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传 主攻点之（一）基因的本质
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传 主攻点之（四）变异、育种与进化
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传 主攻点之（三）第一课时　分离定律与自由组合定律
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传 主攻点之（三）第二课时　伴性遗传与人类遗传病
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传 主攻点之（二）基因的表达
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题三 遗传
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题七 生物技术实践 主攻点之（一）传统发酵技术和微生物的利用
• 2019版二轮复习生物江苏专版课件：专题七 生物技术实践 主攻点之（二）酶的应用和DNA的粗提取与鉴定

资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★