基本信息
蛋白质、核酸、糖类和脂质实验探究 1.下图是人体细胞中三种重要有机物a、c、e的元素组成及相互关系图，请据图回答： （1）图中x所指的元素为 。（2）a的中文名称为 ，其初步水解的产物是 。（3）e具有多样性，其原因是：从b分析是 。过程②为 ，若b的平均相对分子质量为r，通②反应过程形成m条肽链，经航盘曲折叠构成相对分子质量为e的e，则e分子中肽键的数目是 。（4）细胞结构ⅱ的名称为 ，其在细胞中分布场所为 。 （5）蛋清中的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与cuso4反应能产生紫色物质，这是蛋白质的双缩脲反应。请根据这一反应特征，利用下列材料,设计一个实验来证明人的唾液淀粉酶是蛋白质。备选选材料：0.1 g/mｌ的naoh溶液、0.01 g/mｌ的cuso4溶液、0.05g/mｌ的cuso4溶液、可溶性淀粉溶液、稀释蛋清液、唾液、蒸馏水、试管、滴管。其他材料若需自选。实验步骤： ① 。 ② 。 ③ 。 ④ 。实验结果预测： 。实验结果分析：由于蛋清的主要成分是水和蛋白质，唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根据实验结果可以证明 。 2．制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(bv)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率(npu)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：npu＝bv×消化率。下表为6种来源的蛋白质的npu和bv值。蛋白质来源 蛋类 肉类 乳汁 豆粉 玉米 bv(%) 98 80 77 70 36 npu(%) 96 76 71 60 31 (1)蛋类蛋白质的消化率为______________。 (2)比较表中数据发现，动物蛋白质bv值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是_________________________________________________________________ _ (3)在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析原因：____________ ___________________________________________________________________________ (4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为：蛋白质――→＋h2o酶1多肽――→＋h2o酶2氨基酸现有某种链状多肽，其
