《KS5U精品原创》2012届高二生物同步练习：2.0《发酵技术实践》（苏教版选修1）

1．(精选考题·青岛模拟)下列关于果酒制作过程的叙述正确的是                      (　　)

   a．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净   

   b．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大

   c．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境

   d．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 

   解析：在精选葡萄后应先冲洗1～2次，然后除去枝梗，原因是要除去污垢，但不能洗去

   附着在表面的酵母菌，先去枝梗会造成汁液流失和污染；酒精发酵过程是一个厌氧过

   程；在有氧的条件下，醋酸菌可将酒精氧化为乙醛，进而氧化为乙酸；在酒精发酵时，

   一定要对器具消毒，以免杂菌污染和危害酵母菌的作用，影响酒的品质；酵母菌发酵的

   适宜温度是18℃～25℃。

   答案：b

• 2020版高考生物（江苏）大一轮复习新攻略课件：3-第三单元 3-第11讲　细胞呼吸
• 2020版高考生物（江苏）大一轮复习新攻略课件：3-第三单元 2-第10讲　光合作用
• 2020版高考生物（江苏）大一轮复习新攻略课件：3-第三单元 1-第9讲　ATP和酶
• 2020版高考生物（江苏）大一轮复习新攻略课件：2-第二单元 5-第8讲　物质的跨膜运输
• 2020版高考生物（江苏）大一轮复习新攻略课件：2-第二单元 4-第7讲　细胞核和生物膜系统
• 2020版高考生物（江苏）大一轮复习新攻略课件：2-第二单元 3-第6讲 细胞质和细胞器
• 2020版高考生物（江苏）大一轮复习新攻略课件：2-第二单元 2-第5讲 原核细胞和真核细胞、细胞膜和细胞壁
• 2020版高考生物（江苏）大一轮复习新攻略课件：2-第二单元 1-第4讲 生命活动的基本单位——细胞
• 2020版高考生物（江苏）大一轮复习新攻略课件：1-第一单元 3-第3讲 糖类、脂质与核酸的种类、结构和功能
• 2020版高考生物（江苏）大一轮复习新攻略课件：1-第一单元 2-第2讲 蛋白质的结构和功能

资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★