一、选择题（每小题只有1个选项符合题意，每小题2分，共70分） 1．下列关于果胶酶说法正确的是 （ ） a．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 b．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 c．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 d．果胶酶的化学本质是蛋白质或rna 2．在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是 （ ） a．加大苹果泥用量 b．加大果胶酶用量 c．进一步提高温度 d．用玻璃棒进行搅拌 3．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是（ ） a．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 b．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 c．加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
