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《创新设计》2015高考生物(人教版,山东专用)总复习教学案:选修1 专题1 传统发酵技术的应用

资料类别学案

学案导学 

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教材版本新人教版

使用学科生物

使用年级高三

上传人百变虾

更新时间2014-11-19 12:48:48

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第1讲 传统发酵技术的应用 2015备考•最新考纲 1.运用发酵加工食品的基本方法。 2.测定食品加工中可能产生的有害物质。 3.利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。 考点1 果酒和果醋的制作(5年12考)  (2013广东理综、江苏卷,2012江苏卷,2011浙江、江苏,2010北京……) 1.完善制作原理和发酵条件 果酒制作果醋制作 制作原理菌种酵母菌醋酸菌 反应有氧条件下,大量繁殖:c6h12o6+6o2+6h2o―→6co2+12h2o 无氧条件下,酒精发酵:c6h12o6―→2c2h5oh+2co2氧气、糖源充足时:c6h12o6+2o2―→2ch3cooh+2co2+2h2o 缺少糖源、氧气充足时 c2h5oh+o2―→ch3cooh+h2o

特邀主编老师 wangzhong@ks5u.com 点评:

《创新设计》2015高考生物(人教版,山东专用)总复习教学案:选修1 专题1 传统发酵技术的应用

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