第二节 食品安全的评估 (时间：30分钟 满分：50分) 考查知识点及角度 难度及题号 基础 中档 稍难亚硝酸盐与食品安全性 1 7 泡菜的制作与亚硝酸盐含量的测定 2、4 3、5 6 一、选择题(共5小题，每小题4分，共20分) 1．有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是 ( )。 a．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出 b．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用 c．亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质 d．亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响解析 研究表明膳食中的亚硝酸盐一般不会危
