《成功学习计划》高中化学选修5（苏教版）同步讲练：专题5 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸（共12页）

细品书中知识 关键词：氨基酸、氨基酸的结构、蛋白质的性质、盐析和变性 1.氨基酸的分子结构 (1)羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物的化合物称为氨基酸，氨基酸的官能团是氨基和羧基。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α－氨基酸，它们的结构简式的通式可表示为 。 (2)几种常见的氨基酸甘氨酸：h2n－ch2cooh，丙氨酸： ，苯丙氨酸： ，谷氨酸：

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