细品书中知识 关键词：糖类、葡萄糖、单糖与多糖、淀粉与纤维素、油脂的水解 1.糖类化合物概念：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能够产生它们的化合物，多数可以用cn(h2o)m表示。分类：(1)不能水解的糖为单糖；(2)能水解成2个单糖分子的糖为二糖；(3)能水解成许多个单糖分子的糖为多糖。例1：有关糖类物质概念的叙述中，正确的是（ ） a.糖类是有甜味的物质 b．糖类是具有cn(h20)m通式的物质 c．糖类是含有醛基或羟基的物质 d．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质解析：糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味；反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，属于多元醇，而不是糖，a错；糖类的通式为cn(h20)，但少数属于糖类的物质不一定符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，b错；糖类是含有多羟基醛或羟基酮类物质，c中没有指明是否含有羟基，不准确；只有d的叙述完全符合糖类的概念，故应选d。
