《同步测控》2015-2016学年高二生物苏教版选修1课件：2.2 测定发酵食品中的特定成分

一、测定发酵食品中亚硝酸盐的含量 1.化学成分 亚硝酸盐主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾,呈白色或淡黄色晶体状,易溶于水。其外观及味道都与食盐相似。 2.存在环境 亚硝酸盐广泛存在于自然环境中,在粮食、豆类、蔬菜、肉类和蛋类等中都可以检测出,在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐。 3.有害性 亚硝酸盐不仅具有一定的毒性,还是一种致癌物质。 4.亚硝酸盐含量测定 测定食品中亚硝酸盐含量可采用“盐酸萘乙二胺法”等

《同步测控》2015-2016学年高二生物苏教版选修1课件

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