《课堂设计》2015-2016学年高二生物中图版选修1课后作业：3.2 酶在食品加工中的应用 Word版含解析

填写文档简介，更有效的帮助文档传播~~~1.在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂,其结果应该是（　　） a.产生气泡b.溶液呈蓝色 c.溶液呈紫色d.产生砖红色沉淀 解析:果胶酶的化学本质是蛋白质。 答案:c 2.从下列哪种材料中可获得较多的活性较强的果胶酶?（　　） a.水稻种子b.未熟的苹果 c.成熟的苹果d.煮熟的梨 解析:苹果成熟过程中,果胶酶增多,果胶酶分解果胶,从而使果肉疏松。 答案:

《课堂设计》2015-2016学年高二生物中图版选修1课后作业

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