江苏省赣榆县海头高级中学苏教版高中化学学案 必修2 3.25蛋白质和氨基酸

1、为什么说“没有蛋白质就没有生命”？人体的哪些地方主要成分是蛋白质？蛋白质的组成元素有哪些？如何鉴别棉布（纤维素）和毛料纤维（蛋白质）？蛋白质能溶于水吗？请设计实验探究某些蛋白质的水溶性。 2、什么是蛋白质的盐析？盐析的过程可逆吗？其中发生的是物理变化还是化学变化？有哪些物质能使蛋白质发生盐析？如何分离和提纯蛋白质呢？ 3、什么是蛋白质的变性？变性的过程可逆吗？发生的是物理变化还是化学变化？能使蛋白

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