精品-迈向名师之化学星级题库-糖类、油脂和蛋白质二星题

1．蛋白质发生的下列过程中，可逆的是 a．盐析 b．变性 c．煮熟 d．加入浓硫酸《答案》a 《解析》试题分析：蛋白质中加入硫酸铵或硫酸钠会发生盐析，盐析后加水还能溶解，所以盐析是可逆的，选a。其余为蛋白质的变性，是不可逆的。考点：蛋白质的性质。 2．油脂在人体内水解最终生成高级脂肪酸和 a．乙醇 b．葡萄糖 c．甘油 d．氨基酸《答案》c

精品-迈向名师之化学星级题库-糖类、油脂和蛋白质二星题

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资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★