《创新设计》2014-2015学年高二生物人教版选修1课件：1-2 腐乳的制作

课程标准 运用发酵食品加工的基本方法。 课标解读 1.说明腐乳制作的原理。 2.设计并完成腐乳的制作。 3.分析影响腐乳品质的条件。 1．腐乳制作参与发酵的菌种 在豆腐的发酵过程中，有许多种微生物参与，如青霉、 、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是 。在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变为我们爱吃的腐乳。

《创新设计》2014-2015学年高二生物人教版选修1课件

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资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★