《创新设计》2014-2015学年高二生物人教版选修1活页规范训练：1-2 腐乳的制作 Word版含解析

一、选择题（每小题4分，共20分） 1．以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑下列选项与其他三项有明显区别的是 （　　）。 a．青霉 b．酵母菌 c．曲霉 d．毛霉 解析　四种微生物全为真核生物，同化作用类型都为异养型，不同的是酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型，而其他三项全为需氧型。 答案　b 2．在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营

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