《创新设计》2014-2015学年高二生物人教版选修1活页规范训练：1-3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 Word版含解析

一、选择题（每小题4分，共24分） 1．制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是 （　　）。 a．先减少后增加 b．先增加后减少 c．逐渐增加 d．逐渐减少 解析　在泡菜的腌制过程中，由于坛环境内硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌的繁殖，使亚硝酸盐的含量逐渐下降。 答案　b 2．在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无

《创新设计》2014-2015学年高二生物人教版选修1活页规范训练

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