《创新设计》2014-2015学年高二生物人教版选修1随堂达标检测：1-3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 Word版含解析

1．下列有关泡菜发酵过程的叙述中，正确的是 （　　）。 a．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 b．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 c．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 d．发酵过程中要经常向水槽中补充水 解析　泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量先升高后降低；而发酵过程中除乳酸菌起主要作用外还存在许多种其他微生物的作用，如酵母菌；发酵过程中乳酸菌利用的原料是葡萄糖；乳酸菌是厌氧型微生物，泡菜坛水槽中的水

《创新设计》2014-2015学年高二生物人教版选修1随堂达标检测

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