《创新设计》2014-2015学年高二生物人教版选修1专题检测：：专题1 传统发酵技术的应用 Word版含解析

一、选择题（12小题，每小题5分，共60分） 1．酒精发酵时应控制的温度为 （　　）。 a．10 ℃左右 b．10 ℃以下 c．30～35 ℃ d．18～25 ℃ 解析　酵母菌酒精发酵的适宜温度为18～25 ℃。 答案　d 2．葡萄酒呈现红色的原因是 （　　）。 a．在发酵过程中产生了红色的物质 b．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 c．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 d．酒

《创新设计》2014-2015学年高二生物人教版选修1专题检测

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