《测控指导》2015-2016学年高二化学苏教版选修6课件：6.1 食醋总酸含量的测定

一、知识预备 1.食醋的分类 酿造醋:单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精的物质,经微生物发酵酿制而成的调味品。 配制醋:以酿造醋为主体,以冰醋酸（食品级）、食品添加剂等混合配制而成的调味品。 2.食醋的总酸含量及其测定 食醋的酸味主要来自其中的醋酸等有机酸。食醋总酸含量是指每100 ml食醋中含酸（以醋酸计）的质量,也称食醋的酸度。国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5 g/100 m

《测控指导》2015-2016学年高二化学苏教版选修6课件

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