《全优设计》2015-2016学年高二生物人教版选修1课件：1.2 腐乳的制作

填写文档简介，更有效的帮助文档传播~~~2.操作提示 （1）控制材料的用量。 ①控制好盐的用量:a.盐的浓度过高会影响腐乳的口味；b.盐的浓度过低不足以抑制微生物生长,可能导致豆腐腐败变质。 ②卤汤中酒的含量:控制在12%左右。a.酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间；b.酒精含量过低不足以抑制微生物生长,可能导致豆腐腐败。 （2）防止杂菌污染的措施。 ①玻璃瓶用沸水消毒； ②装瓶时,操作要迅速小心；

《全优设计》2015-2016学年高二生物人教版选修1课件

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