基本信息
备考目标：
1.了解糖类的组成和分类。
2.掌握葡萄糖的结构式、性质以及蔗糖、淀粉（或纤维素）的水解反应。
3.了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
4.了解淀粉水解产物的检验。
要点精讲：
要点1：糖类水解产物的检验
实验室中的淀粉、纤维素、二糖等常在无机酸（一般为稀硫酸）的催化作用下发生水解，生成葡萄糖。检验葡萄糖的生成时，必须先加入氢氧化钠溶液中和酸，再加入银氨溶液或新制备的氢氧化铜。
淀粉在酸作用下发生水解反应的最终产物是葡萄糖，判断水解程度的关键在于检验淀粉、葡萄糖的存在情况：
完全水解—证明没有淀粉—用碘来检验；
开始水解—证明有葡萄糖—用银氨溶液或新制备的氢氧化铜来检验；
部分水解—证明既有淀粉，又有葡萄糖。
【典例1】淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂： ①氢氧化钠溶液 ②银氨溶液 ③新制备的氢氧化铜悬浊液 ④碘水，其中必需使用的是（ ）
A.② B. ②④ C.①③④ D.③④
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