2009届高三一轮复习：《糖类、油脂、蛋白质》学案（新人教版）（原创）

复习目标：

⒈掌握单糖的代表物——葡萄糖；二糖的代表物——蔗糖；多糖的代表物——淀粉和纤维素的组成和重要的化学性质以及相互转化关系；

⒉掌握油脂的组成和重要性质并了解其用途。

3.掌握蛋白质的组成和性质。

知识梳理：

一．糖类

⒈定义和分类：糖类一般为          和           以及能水解生成它们的化合物。糖类可分为       、       和        。

2.单糖：

3.低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。蔗糖与麦芽糖的比较：

4.多糖

定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用        表示，为天然高分子化合物（思考：它们能否称为同分异构体？），淀粉与纤维素的比较：

注：本内容还包括典型例题和反馈练习（有答案）！

• 2009届高三一轮复习：《糖类、油脂、蛋白质》学案（新人教版）（原创）