对“探究温度对果胶酶活性的影响”实验设计题的思考

1、实验原理：果胶酶的活性受温度的影响，处于最适温度时活性最高。低于或高于最适温度，酶活性受抑制。即果肉的出汁率，果汁的澄清度与果胶酶的活性成正比。
2、设计思路：设置一系列梯度温度，从中选出酶活性最高的温度，然后再以该温度为中心，缩小温度梯度向两个方面各设置梯度温度，以进一步确定最适温度范围。所选温度只能是接近最适温度，但不一定就是最适温度。
3、实验操作流程。

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