福建省泉州市08-09学年高二下学期期末复习题（生物）

1．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是                          （    ）
 A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
 B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
 C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
 D．加盐腌制可避免豆腐乳变质
2．下列有关生物技术的叙述，不正确的是                                （    ）
 A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长
 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
 C．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快
 D．使用透析法可以去除样品中相对分子量较小的杂质

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