基本信息
质称为 _____________。
（4）美国科学家萨姆纳用_____________作溶剂，得到_____________的结晶，这种结晶溶于水后能够催化_____________分解成__________和_________，然后他用多种方法证明该物质是_____________。
（5）后来，科学家又相继获得_____________、_____________等许多酶的结晶，并证明这些酶都是_____________。
（6）20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数_____________也具有生物催化功能。
【课堂训练】
1.在活细胞中参与各种化学反应且起重要作用的物质是
a．水b．酶c．核酸d．蛋白质
彻底解开鸟胃不仅
