2012高三生物一轮复习导学案：果酒和果醋的制作

课堂导学案【重难点突破】一、酿酒为什么要用酵母菌？ 1．酵母菌属于真核生物，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，反应式如下：c6h1206+602＋6h20 6c02+12h20+能量；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式如下：c6h1206 2c2h50h+2c02+能量。 2、葡萄酒自然发酵的菌种来源是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，也就是葡萄皮上的白色粉末。在不摘除葡萄的枝梗前用水冲洗灰尘和杂物

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