基本信息
1下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题： (1)完成图1中的实验流程。 (2)冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防止菌种的流失。 (3)图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并连续不断地向内 。 (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 ，在果醋发酵时排出的是 。 (5)若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因： 。 (6)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为 。醋酸发酵时温度一般应控制为 。 (7)果酒制作完成后，可以用 来检测酒精的生成，在酸性条件下，酒精与之反应呈现 色。答案： (1)醋酸发酵 (2)洗去浮尘 反复冲洗 (3)果酒发酵 果醋发酵 泵入空气(氧) (4)酵母菌 co2 (含氧量少的)空气与co2 (5)不能。因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌的发酵条件是氧气充足 (6)18~25 ℃ 30~35 ℃ (7)酸性的重铬酸钾溶液 灰绿 2农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洗后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28~30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。 (1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是 。 (2)菜坛为什么要密封？若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？ 。 (3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？ 。 (4)加入“陈泡菜水”的作用是 。 (5)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？ 。菜坛内有机物的种类如何变化？ 。 (6)关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是 。 a泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1 b在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 c制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，得到澄清溶液 d泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 (7)若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有 、 、 、 和 五大营养，同时还需适宜的条件，主要有 、 。答案： (1)消毒 (2)乳酸菌是厌氧生物，密封后造成缺氧环境；菜坛有裂缝，将导致乳酸菌不能正常生长，而一些杂菌大量繁殖，泡菜会变质 (3)盐过多，抑制了乳酸菌发酵 (4)提供乳酸菌菌种 (5)有机物干重减少 有机物种类增加 (6)c (7)碳源 氮源 生长因子 水 无机盐 适宜的温度无氧环境 3、苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水应含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如下图所示，①为土壤样品，请回答下列问题： (1)②中培养目的菌株的选择培养基中应加入 作为碳源，②中不同浓度碳源的培养基 (a.影响；b.不影响)细菌的数量。如果要测定②中活细菌数量，常采用 法。 (2)④为对照，微生物在④中不生长，在⑤中生长，④与⑤培养基的主要区别在于 ；使用 法可以在⑥上获得单菌落。 (3)如何比较不同菌株降解苯酚能力的大小？ 。 (4)实验过程中如何防止其他微生物的污染？ 。答案： (1)苯酚 a 平板菌落计数(活菌计数或菌落计数) (2)④含除苯酚外的其他碳源，⑤以苯酚作为唯一碳源平板划线(稀释涂布平板) (3)用同样苯酚浓度的培养液培养不同菌株，一定时间后，测定培养液中苯酚的含量 (4)培养基灭菌，接种环境灭菌，接种过程
