2012步步高高三生物一轮复习课堂练习：第11单元 第44课时传统发酵技术的应用

第44课时　传统发酵技术的应用

1．如图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

(1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。

(2)制作果酒，需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在________℃。

(3)甲装置中，a液体是________，nahco₃溶液的作用是____________________；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是________________________。与乙装置相比，甲装置的优点是__________________________________________________________________。

(4)葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为__________________________

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