1.3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 一、选择题 1．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 a、①③ b、②④ c、②③ d、①④ 2．乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 a、碳源供应太充足 b、细胞会发生质壁分离 c、改变了乳酸菌的ph值 d、葡萄糖不是乳酸
