、选择题(本题共20小题，每小题2.5分，满分50分) 1．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌的异化作用类型依次是( ) ①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型 a．①②①③ b．③②①① c．③②①② d．②②③① 解析：选b。酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，在无氧时进行无氧呼吸；乳酸菌为严格厌氧菌；醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌为严格好氧菌。 2．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是( ) a．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 b．在发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 c．在发酵过程中，需从充气口
