基本信息
（简答题部分）一、酶（预测度★★★★）此类型中，常见的考题有以下几种： ⑴考查有关酶的实验设计：①注意酶的最适温度、最适ph；②注意控制好实验条件。在设计过程中，注意酶与底物是先混合还是先控制反应条件（即注意实验步骤的先后关系）、注意反应现象的检测及观察。 ⑵根据题目所给实验的原理、步骤及现象或结果分析回答问题，分析时需要注意从酶的特性（即专一性、高效性）、需要适宜的温度、ph等条件进行分析，还应注意变量的判断（分析某一具体问题时只允许存在一个变量）。《示例1》果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解界胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的内容。 ⑴在果汁生产中应用果胶酶可以提高 和 。 ⑵某实验小组进和了“探索果胶酶催化果胶水解最适宜的ph”的课题研究。本课题的实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：方法一：将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的ph分别调至4、5、6……10。方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥ph分别调至4、5、6……10，再把ph相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 ①请问哪一种方法更为科学： ，并说明理由： 。 ②实验操作中要用玻璃棒不时搅拌，其目的是 ，以减少实验误差。 ③如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示ph，纵坐标表示 时，实验的操作和记录是比较切实可行的。
