一、蛋白质的组成和结构 1．组成蛋白质是构成生命的基础物质，主要由__________四种元素组成，有些蛋白质还含有________等元素。蛋白质的相对分子质量很大，属于____________________化合物。 2．氨基酸组成了蛋白质蛋白质的结构非常复杂，它在酶或酸、碱的作用下能发生________反应，最终生成__________，所以说氨基酸是蛋白质的基石。下面是几种常见的氨基酸：甘氨酸：____________________________________________________________，丙氨酸： 。谷氨酸：___________________________________________________________。 (1)氨基酸的概念：至少含有一个________和一个________的化合物就是氨基酸。 (2)通式：__________________________________________________________。
