2012高二化学学案 专题二 营养均衡与人体健康 （苏教版选修1）

一、淀粉淀粉和纤维素具有相同的通式(c6h10o5)n，它们的分子中都含有多个单糖单元(c6h10o5)，都能水解成多个单糖的分子，但由于二者均为高分子化合物，n值不同，不是同分异构体，由于结构也不同，不是同系物。粮食的主要成分是淀粉。淀粉的化学性质和用途 (1)无还原性，不能发生银镜反应。 (2)水解反应 ①淀粉在催化剂(如酸)存在和加热条件下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最后生成还原性单糖——葡萄糖。

2012高二化学学案

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