《课标要求》酶在代谢中的作用。《考向瞭望》以曲线、图表及实验设计题形式考查影响酶活性的因素。《知识梳理》一、温度对酶活性的影响：（一）原理解读 1、 2、温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解， 滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来 判断酶的活性。（二）实验设计思路（三）实验设计程序 （四）实验的变量分析自变量 因变量 无关变量温度 淀粉分解量的多少（用是否出现蓝色及蓝色深浅表示） 淀粉和淀粉酶的量、溶液的ph、反应时间等 二、ph对酶活性的影响：（一）原理解读：1、 。2、ph影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成量的多少。（二）实验设计程序：取n支试管→分别加入等量的质量分数为3%的过氧化氢溶液→用盐酸或naoh溶液调整出不同的ph（如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0）→分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液→用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生成情况。三、与酶有关的曲线解读（一）表示酶高效性的曲线：1、催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。2、酶只能缩短达到化学平衡所需时
