3.关于发酵食品加工的基本方法的叙述中,不正确的是
a.果酒制作中,先进行冲洗再除去葡萄的枝梗,以防止杂菌污染
b.在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢
c.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
d.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
4.下图是o2浓度对不同微生物生长的影响。哪条曲线代表好氧菌
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