珙一高新2010级2011-2012春期半期考试生 物 试 题一、选择题（每小题2分，共60分。请讲正确答案涂在机读卡中。） 1．下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( ) a．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 b．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大 c．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境 d．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 2．关于果醋制作过程中的叙述正确的是 a．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 b．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 c．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸 d．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加
