专题4 酶的研究与应用课题1 果胶酶在果汁生产中的作用课时训练9 果胶酶在果汁生产中的作用 1.下列微生物中可用于生产果胶酶的是( )。 a.噬菌体 b.乳酸菌 c.苹果青霉 d.变形虫解析:果胶酶在植物和一些微生物如霉菌、酵母菌中都存在。答案:c 2.下列对果胶酶的作用,叙述错误的是( )。 a.果胶酶作为催化剂,可以改变反应速率 b.果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层 c.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 d.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸解析:由于酶的催化具有专一性,果胶酶催化的反应物是果胶;在果胶酶的作用下,不溶性的果胶被分解为可溶性的半乳糖醛酸。答案:d 3.下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果
