2014年高二生物人教版选修一课时训练 专题过关检测 专题1 传统发酵技术的应用 Word版含解析

专题1过关检测 (时间:60分钟,满分:100分) 一、选择题(共25小题,每小题2分,共50分) 1.果酒是以新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵配制而成,酒精度在7%~18%的发酵酒。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是(　　)。 a.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 b.制果醋的温度要比制果酒的温度高些 c.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 d.葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满解析:果酒的制作离不开酵母菌,果醋的制作由醋酸菌完成

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